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Alimentos del Verano
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Alimentos del verano El verano es una época de cambios
no sólo en la actividad física, sino también en la
alimentación. El calor y el aumento de la actividad física hacen
que se consuma productos ligeros y
refrescantes como las frutas, verduras y los yogures, los que poseen excelentes
propiedades nutritivas. Yogures Los
probióticos son, junto a las frutas y verduras, los productos más
consumidos durante el verano. La leche fermentada que da lugar al yogur
contiene un gran número de células bacterianas vivas y activas
con efectos positivos sobre la salud. La fermentación se realiza
mediante la acción de diferentes bacterias, como el ‘Lactobacillus
bulgaricus’, ‘Strepxococcus thermophilus’ y
‘Bofobacterium’. Constituyen una importante fuente de
proteínas de alta calidad, calcio, riboflavina A y D, magnesio y zinc. Los
componentes vivos del yogur también ayudan a las personas afectadas por
la intolerancia a la lactosa. El consumo de lácteos recomendado para un
adulto está entre medio litro y uno al día. "En los
niños desde el destete hasta los 14 años, se recomienda tomar un
litro al día", esto según nutricionistas especializados. Pero
este producto no sólo es útil en el tratamiento de
desórdenes intestinales como el estreñimiento, colitis,
infecciones bacterianas e intolerancia a la lactosa, entre otros;
también es beneficioso en la prevención de algunos tumores,
alergias a diversos alimentos y controles del nivel de colesterol
sanguíneo. Frutas y verduras Frutas
y verduras de temporada. Su elevado contenido en agua, fibra, vitaminas y otros
nutrientes los convierte en los alimentos más adecuados para el verano.
Sacian nuestra hambre y sed de la forma apetitosa y contribuyen a mantener
nuestra piel bien nutrida e hidratada. Una
ingesta adecuada de verduras durante estos meses supondría raciones de
entre 200 y 250 gramos diarios. De las hortalizas: la papa y el tomate; y entre
las frutas: la naranja. Entre
sus componentes más importantes están la fibra y el ácido
fólico, que se encuentra en grandes cantidades en la naranja, gracias al
folato natural que atesora este cítrico, y también en los
vegetales de hoja ancha como la lechuga. Sopas y cremas frías Además del agua -la bebida más recomendable-, los zumos,
sorbetes, licuados de frutas y sopas o cremas frías elaboradas con
hortalizas (de berro, apio y remolacha), proporcionan gran cantidad de agua,
vitaminas, minerales, hidratos de carbono y otras sustancias no nutritivas pero
de importantes beneficios para la salud, conocidas como antioxidantes naturales,
que se encuentran mayoritariamente en los alimentos vegetales. En los últimos años se ha investigado el papel de estas
sustancias en relación con enfermedades de máximo impacto en
occidente, como enfermedades cardiovasculares, numerosos tipos de cáncer,
(entre ellos el melanoma o cáncer de piel), e incluso otras directamente
asociadas con el proceso de envejecimiento, como las cataratas y las
alteraciones del sistema nervioso. Conclusiones de estos estudios demuestran
que una dieta rica en antioxidantes constituye un factor protector frente a las
citadas patologías. No coma mucha sal A pesar de las pérdidas que se producen por el sudor, y salvo casos
excepcionales, en épocas de calor no es necesario aumentar la ingesta de
sal. Hay quien piensa que es preciso ingerir mayores cantidades de sal para
reemplazar la que se pierde con el sudor. Si bien es cierto que cuando sudamos
nuestro organismo pierde sal y agua, normalmente no pierde tanta como para que
sea necesario tomar cantidades extras. Sólo quienes realizan actividades
de gran esfuerzo e intensidad a temperaturas elevadas y sudan copiosamente, y
cuando el consumo de agua de una persona pasa de cuatro litros diarios, se
deben tomar cantidades adicionales de sal, pero ambas condiciones son
excepcionales. Redacción
Ondasalud.com http://revista.consumer.es/web/es/20010701/alimentacion |
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