Ingredientes:

1 lb. de arroz

1/2 paquete de tocino

1/2 paquete de jamón cocido

1 paquete de salchicha enchilada, salchicha carnitas, frankfurters ahumadas o chorizo especial

1/2 taza de cebolla picada en cuadritos

1/2 taza de apio picado en cuadritos

1/4 taza de pimentón verde picado en cuadritos

1 taza de zanahoria pelada y picada en cuadritos

1 diente de ajo

1 cucharada de orégano

1/4 taza de achiote en grano

1/2 cucharada de caldo

1 cubito de gallinita

2 cucharadas de culantro fresco picado

2 cucharadas de sal

1 1/2 litro de agua

1/2 taza de aceite

Preparación:

Sofreír las semillas de achiote en el aceite bien caliente, retirar del y utilizar el mismo aceite para sofreír los vegetales picados por cinco minutos a fuego alto. Agregar todos los embutidos  picados en cuadros y cocinar por 3 minutos más.  Echar el ajo, orégano, caldo y revolver.  Agregar el arroz limpio y dejarlo sofreír 2 minutos mas, revolviendo constantemente.  Echar 1 ½ litro de agua junto con la gallinita y la sal (no lo revuelva).

Cuando el arroz comienza a secar, se baja la mecha y se tapa.  Revuelva después de 5 minutos y tápelo nuevamente.  Aproximadamente 5 minutos después el arroz estará listo.