Ingredientes:

1 cebolla pequeña cortada

2 ó 3 dientes de ajo cortados

1 cucharada de aceite de oliva

1 lb de tomates cortados (más o menos 3 tomates medianos)

1/2 taza de salsa de tomate

3/4 de taza de caldo de pollo

1/4 de taza de crema

2 cucharadas de albahaca picada

1 rodaja de pan bien tostado

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal y pimienta a gusto

Pesto (opcional)

Preparación:

En una cacerola con aceite de oliva, saltee las cebollas y el ajo hasta que tomen un color marrón. Añada los tomates y cocine a fuego medio 10 minutos. Agregue la salsa de tomate, el caldo de pollo, la crema y la mitad de la albahaca. Hierva por 30 minutos. Procese en una licuadora hasta que esté suave. Devuelva a la olla y añada el pan, la albahaca restante y el queso parmesano. Sazone con sal y pimienta. Si desea ponga queso adicional, aceite y pesto.