Ingredientes :

1 pollo grande

1 piña fresca

1 manzana verde

1 limón

1 cucharada de azúcar morena

1 lechuga

Para la salsa:

2 yemas de huevo

0,5 litro de aceite de oliva

0.5 lb. de apio

1 cucharada de mostaza

1 zumo de limón

100g de crema de batir

Sal, Pimienta de cayena

Preparación:

Lavar, colar y cortar la lechuga.

Lavar la manzana sin pelarla, cortarla en láminas y dividirlas en dos.

Pelar y cortar la piña en dados.

Pelar y rallar el apio, ponerlo en una ensaladera con la fruta, regarlo con el zumo de

limón y espolvorearlo con azúcar.

Removerlo y dejarlo macerar durante 15 minutos.

Hervir el pollo y quitar la piel, deshuesarlo y cortar la carne en láminas.

Preparar una mayonesa con limón, salada y enderezada con un poquito de cayena.

Batir la crema y añadirla a la mayonesa para hacerla más espesa.

Echarlo en una ensaladera y ponerla en lugar fresco. Mezclar el pollo, la fruta y el apio. Colocar en la ensaladera sobre una capa de lechuga que se habrá dispuesto previamente.

Dejarlo 1 hora en la nevera.

Servir con la salsa a parte.